Je suis tombé sur cette réponse aux questions sénateurs publiée au JO en 2010.

Ce texte stipule qu'une limitation de vitesse à 30 annoncée avant un dos d’âne s'arrête après avoir franchi le dos d'âne.

Sauf que je ne trouve aucun texte sur cette exception. Même au contraire, une instruction[1] précise les cas où le panneau de fin est implicite :
une indication ponctuelle évidente :

• interdiction de tourner
• si la distance était annoncée
• apres poste de payage
• a la fin d'une voie d'insersion
• par un autre prescription

[1] http://www.equipementsdelaroute.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/IISR_4ePARTIE_VC20130321_cle52af27.pdf